Del plato a la pastilla

Leyendo un libro sobre granjas de animales sostenibles me he encontrado una cita que he traducido:

Durante los últimos 150 años el porcentaje de nuestros ingresos destinados a nuestra alimentación ha ido decreciendo. Ahora gastamos menos del 10% de nuestro sueldo en alimentarnos, es un gran ahorro si lo comparamos con el 15% de hace 30 años o incluso al 50% de antes del 1900. Para hacer una comparativa, en 1875 teníamos que trabajar 1,700 horas para comprar los alimentos de una familia durante todo un año. Ahora, simplemente invertimos 260 horas de trabajo anual. En 1,875 se solía gastar el 1% de los ingresos en salud; hoy gastamos más del 16%.

No resulta extraño ver que el ahorro en comida barata y de mala calidad ha conllevado mayor gasto en salud...

Mathew O’Hayer, Vital Farms. Austin, Texas

Y ya que estamos, te recordaré algunos artículos que pueden interesarte:

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